ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА ПЛОДОВЕТЕ ОТ АРОНИЯ

Доказаните в практиката лечебни ефекти на плодовете от Aronia melanocarpa са причина за прецизното анализиране на химичния им състав в наши дни. Много научни студии са посветени на този проблем. Оказва се, че те са източник на редица компоненти с доказан фармакологичен ефект. Делът на сухото вещество в пресните плодове е установен на 0,44% [1]. Най-високо е съдържанието на полифеноли и специално на антоцианини и процианидини. Тези съставки са отговорни за aнтиоксидантните свойства. Лабораторните изследвания на антиоксидантната сила на сока от арония (т.нар. ORAC – oxygen radical absorbance capacity) показват рекордни, най-високи стойности – 16,062 микромола Trolox Eq/100 ml. Сравнен с други 277 подобни „червени” растения, тези стойности са 5 пъти по-високи от найдобрата. С по-малко съдържание в сока са цианидин-3-галактозид, епикатехин, кафеинова ОБЩА МЕДИЦИНА, 14, 2012, № 3 41 киселина, кверцетин, делфинидин, петунидин, пеларгонидин, пеонидин и малвидин [8]. Други феноли включват хлорогенна и неохлорогенна киселина, както и малко количество танин. Общото съдържание на феноли варира (табл. 1) и зависи от сорта, условията на култивиране и конкретната реколта. Освен на полифеноли, плодовете на Aronia melanocarpa са източник на различни видове захари, пектин и сорбитол. Открити са малки количества мазнини, представени от линоленова киселина, глицериди и фосфатидилинозитол [8].